Men muzli qahvani yaxshi ko'raman va men uni faqat issiq havoda emas, balki yilning ko'p qismida ichaman.Sovuq pivo mening afzal ko'rgan ichimlikdir va men uni ko'p yillar davomida tayyorlayman.Ammo bu haqiqatan ham sayohat.Qahvaning qolgan qismini shunchaki sovutib, muzlab qo‘yardim, bu bir chimdimda yaxshi edi.Keyin men sovuq qaynatilgan qahvaning kuchli ta'mini topdim, boshqa hech narsa so'raolmadim.Bu o'z qo'lingiz bilan sovuq pivo tayyorlash haqida ikki qismli maqola: birinchi navbatda uskuna, keyin retsept.
Yigirma yil muqaddam, mening sovuq qaynatilgan qahva tayyorlashga bo'lgan birinchi urinishim, mayda maydalangan qahva va suvni katta idishda (yoki katta ko'zada) aralashtirib, bir kechada pishirish edi.(Idish juda katta, muzlatgichga sig'maydi.) Ertasi kuni men qahvani tülbent bilan qoplangan katta filtrga ehtiyotkorlik bilan quydim.Qanchalik ehtiyotkor bo'lsam ham, men tartibsizlikka yo'l qo'yaman - agar omadim kelsa, bu butun pol bilan emas, balki lavabo va stol usti bilan cheklangan.
Asl sovuq qahva mashinasi Toddy edi.Men ulardan birini hech qachon sotib olmaganman, chunki u mening usulim kabi tartibsiz ko'rinishi mumkin.Bu ko'rib chiqish.
Bundan tashqari, frantsuz matbuotida sovuq qahva tayyorlashingiz mumkin.Qahva qo'ying, sovuq suv qo'shing, uni bir kechada qoldiring, so'ngra kofe kukunini piston bilan qozonning pastki qismiga bosing.Menga frantsuz press qahva yoqadi, lekin u hech qachon filtrli qahva, issiq qahva yoki sovuq qahva kabi tiniq emas.
Bir necha yil oldin, Third Coast Review, Filarmoniya matbuoti bilan sovuq qahva tayyorlash haqida maqola chop etdi.Games & Tech muharriri Antal Bokor bir chashka issiq yoki sovuq qahva tayyorlash uchun Aeropress-dan qanday foydalanish haqida maqola yozdi.
Men ko'proq hajmda qilishni afzal ko'raman.So'nggi bir necha yil davomida men to'rt-olti stakan sovuq qahva tayyorlay oladigan Hario Mizudashi qahva qaynatgichidan foydalanaman.(Sovutgichda bir hafta yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin.) Kofe qoldiqlari nozik to'r bilan qoplangan filtr konusida joylashgan.Sizga qo'shimcha filtrlar kerak emas.Pishirish tayyor bo'lgach, ishlatilgan kofe qoldiqlarini osongina (va chiroyli tarzda) axlatga tashlashingiz va filtrni tozalashingiz mumkin.Mening sovuq ichimligim muzlatgich eshigida 12 dan 24 soatgacha qoldiriladi.Keyin men filtrni olib tashladim va birinchi kosamdan zavq oldim.
Third Coast Review Chikago Mustaqil Media Alliancening 43 mahalliy mustaqil media a'zolaridan biridir.Siz 2021-yilgi tadbirimizga xayriya qilish orqali #savechicagomedia-ga yordam berishingiz mumkin.Har bir eksportni qo'llab-quvvatlang yoki yordamingizni olish uchun o'zingiz yoqtirganingizni tanlang.Rahmat!
Bu ahmoqona sarlavha bo'lib tuyuladi, chunki odatiy retsept shunchaki: maydalangan qahva.Men qahva loviyalarini yangi qovurish uchun iloji boricha yaqinroq maydalashni afzal ko'raman.Xuddi frantsuz matbuoti kabi, siz qo'pol maydalangan qahva kerak.Menda loviyani taxminan 18 soniya davomida maydalashi mumkin bo'lgan oddiy qahva maydalagich bor.Men 1000 ml Hario choynakim uchun taxminan sakkiz chashka qahva (8 untsiya stakan) qo'pol maydalangan qahva va o'zimning maxfiy ingredientimdan (keyinroq batafsil tavsiflanadi) foydalanaman.Shunday qilib, siz taxminan 840 millilitr yoki 28 untsiya sovuq qaynatilgan qahva olishingiz mumkin.
Sumatra yoki frantsuz qovurishi yoki Metropolis Coffee's Redline Espresso kabi quyuq qovurilganlar yaxshi tanlovdir.Metropolis shuningdek, Cold Brew Blend va Cold Brew bir martalik pivo tayyorlash paketlarini taklif etadi.Mening maxfiy retseptim - hindibo-maydalangan hindibo ildizi va qo'pol maydalangan qahva.U qahvaga kuchli karamel ta'mini beradi, bu esa qaramlikka olib keladi.Hindiba qahvaga qaraganda arzonroq, shuning uchun siz oilaviy qahva byudjetini ozgina tejashingiz mumkin
Mening hindibo 2015-yilda NOLAga qilgan sayohatimdan ilhomlantirildi. Men Ruby Slipperni Canal Streetdagi mehmonxona yonida, moda kafesini topdim va kelgan kunim, teatr tanqidchilarining uchrashuvi boshlanishidan oldin, men birinchi taomimni qildim.Yangi Orlean, albatta, tashrif buyurish uchun yaxshi joy va yomon ovqat topish qiyin.Men nonushta qildim va men ichgan eng yaxshi sovuq ichimlikni oldim.Uchrashuvning birinchi tanaffusida men Ruby Slipperga qaytdim va barda o'tirdim, shunda barmen bilan suhbatlashdim.U menga o'rta partiyalarda hindibo va kofe aralashmasida qaynatilgan va sut va qaymoq bilan chayqatilgan qahvani qanday qilib sovutganini aytdi.Uyga olib ketish uchun hindibo bilan bir funt qahva sotib oldim.Bu ajoyib sovuq pivo;bu aralash qahva bo'lgani uchun, qahva maydalangan va hindibo bilan aralashtiriladi.
Uyga qaytib, men hindibo qidirayotgan edim.Treasure Island (RIP, men seni sog'indim) Nyu-Orlean uslubidagi hindibo qahvasini ichdi.Yomon emas, lekin yo'q.Ularda, shuningdek, Coffee Partner, 6,5 untsiyali qo'pol maydalangan hindibo paketi mavjud.Bu juda zo'r, men o'zimga yoqqan nisbatni olishga biroz harakat qildim.Treasure Island 2018 yilda yopilganda, men hindibo manbasini yo'qotdim.Men Coffee Partner-ni bir necha marta 12 6,5 untsiyali qutilarda sotib oldim.Bu yil men Nyu-Orleanda manba topdim va New Orleans Roast-dan 5 funtlik sumka sotib oldim.
Mening Hario kofe qaynatgichimdagi sovuq qaynatilgan kofe retseptida kofe va hindibo nisbati taxminan 2,5:1 ni tashkil qiladi.Men qo'pol maydalangan qahva va hindiboni filtrga solib, ozgina aralashtiraman, so'ngra suv filtrni qisman qoplamaguncha kofe ustiga sovuq suv quyaman.Men uni 12 dan 24 soatgacha muzlatgichga qo'yaman va keyin filtrni olib tashlayman.Bu qahva juda kuchli, lekin juda konsentratsiyali emas.Siz xohlagan mustahkamlikka erishish uchun ozgina sut, qaymoq yoki sovuq suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.Endi bu ajoyib sovuq pivo.
(Albatta, buni sovuq qaynatish deyiladi, chunki qahvaga issiq yoki qaynoq suv hech qachon ta'sir qilmaydi. Bir piyola issiq kofe tayyorlash uchun siz issiq va sovuq qaynatishingiz mumkin. Darvoqe, sovuq pivoning kislotaligi issiqdan pastroq ekanligi da'vo qilinadi. Kofe Argument asosli bo‘lmasligi mumkin.Yaqinda o‘tkazilgan tadqiqotlar shuni ko‘rsatdiki, quyuq qovurilgan qahvaning kislotaligi engil qovurilgan qahvanikidan pastroq, suv harorati esa unchalik farq qilmaydi.)
Sovuq pivo tayyorlashda ajoyib tajribangiz bormi?Qanday qilib o'zingizni qildingiz - hali ham yaqin atrofdagi qahvaxonadan sotib olishni afzal ko'rasizmi?Izohlarda bizga xabar bering.
Third Coast Review Chikago Mustaqil Media Alliancening 43 mahalliy mustaqil media a'zolaridan biridir.Siz 2021-yilgi tadbirimizga xayriya qilish orqali #savechicagomedia-ga yordam berishingiz mumkin.Har bir eksportni qo'llab-quvvatlang yoki yordamingizni olish uchun o'zingiz yoqtirganingizni tanlang.Rahmat!
Tagged sifatida: hindibo, hindibo qahvasi, kofe do'stlari, sovuq pishirilgan qahva, Hario Mizudashi kofe, Nyu-Orlean sovuq pivo
Yuborilgan vaqt: 25-iyun-2021